Nos Champagnes
Une histoire sans cesse remise au goût du jour en tenant compte de ce qui nous entoure… C’est la raison pour laquelle, nos vignes sont cultivées dans le respect de l’environnement car nous avons choisi l’enherbement pour une réduction maximum des désherbants chimiques. Nous pratiquons une culture raisonnée de la vigne concernant les apports nutritifs en matière organique ainsi qu'une réduction des traitements phytosanitaires. Tous ces efforts sont dirigés vers un suivi permanent de la qualité de nos différentes cuvées. C’est dans cet état d’esprit qu’est élaborée notre gamme de Champagne : Tradition, Demi-sec, Rosé, Réserve ou blanc de blancs…
Champagne TRADITION - BRUT
- 30% Pinot Noir
- 60% Meunier
- 10% Chardonnay
Avec son nez assez discret mais pour lequel la fraicheur est indéniable, ce dernier nous livre des arômes de mirabelle, de poire, de fruits plus matures et exotiques, avec également la présence de notes d’amande, de miel et de beurre évoquant la pâtisserie.
Enfin, les arômes de chèvrefeuille et de fleurs blanches nous font basculer vers des souvenirs printaniers.
Champagne TRADITION - Demi-Sec
- 30% Pinot Noir
- 45% Meunier
- 25% Chardonnay
Un dosage demi-sec, harmonieusement balancé entre l’acidité et la complexité apportée par les vins de réserve. Une bouche puissante, vineuse, grasse et ample. De beaux fruits charnus, du raisin, des quetsches, de la mangue, des fruits de la passion, du citron confit, de la pâte d’amande. Un palais suave, doux et long.
Champagne ROSÉ - BRUT
- 30% Pinot Noir
- 50% Meunier
- 20% Chardonnay
La bouche est en totale harmonie avec le nez puisque nous retrouvons la pleine expression des fruits rouges associés à des notes florales amenant fraîcheur et finesse.
Un beau vin expressif, plutôt aérien avec une finale longue et fraîche.
Champagne MILLÉSIME - BRUT
- 47% Pinot Noir
- 13% Meunier
- 40% Chardonnay
La fraîcheur, en fil rouge depuis les premiers instants, éclate en bouche. D’une tension véritablement tangible, la bouche délivre une sensation désaltérante, tout en conservant l’équilibre d’une gourmandise certaine. Au profil ciselé, la bouche exprime une part de minéralité apportant tout le relief nécessaire aux grands vins.
Élégante, aérienne, et d’une grande profondeur, cette Cuvée Spéciale aboutit sur une finale pointue, aux nombreuses caudalies. Son potentiel de vieillissement est sans aucun doute élevé. Faire preuve de patience ne sera que bénéfique.
Champagne MILLÉSIME ROSÉ BOISÉ
- 40% Pinot Noir
- 20% Pinot Noir élevé en fût de chêne
- 40% Chardonnay
En bouche, les sensations sont très vineuses et nous amènent à envisager le service de cette Cuvée Spéciale Rosé Boisé 2007 comme un vecteur gastronomique.
L’attaque est franche et garde une très belle fraîcheur malgré plus de 10 années passées en cave.
Le milieu de bouche est dense avec des notes de fruits confits et la finale libère tout en longueur des arômes boisés et de café torréfié donnant ainsi au millésime 2007 ses lettres de noblesse.
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